В каких продуктах содержится пектин?

Пектин - это растворимая клетчатка, которая естественным образом содержится во многих растениях, а также часто добавляется в обработанные продукты в качестве загустителя. Поэтому его источники делятся на натуральные (фрукты, овощи) и те, где он используется как пищевая добавка.

В каких фруктах и овощах содержится пектин

Наибольшее количество пектина сосредоточено в клеточных стенках фруктов, овощей и некоторых бобовых. Включение этих продуктов в рацион - простой способ получить эту полезную клетчатку.

Фрукты, богатые пектином

Многие фрукты содержат пектин, особенно в кожуре и сердцевине. К ним относятся яблоки, цитрусовые (апельсины, грейпфруты), айва, сливы, абрикосы, персики, груши, бананы, ананасы, манго, киви, дыня, смородина, вишня, виноград, инжир и различные ягоды (клубника, малина, черника).

Овощи и другие растительные источники

Среди овощей пектин можно найти в моркови, свекле, брокколи, кабачках, тыкве, баклажанах, картофеле и сладком перце. Он также присутствует в некоторых бобовых (горох, фасоль), злаках и семенах.

Пектин как добавка в продуктах питания

В пищевой промышленности пектин (добавка E440) используется для улучшения текстуры и стабильности. Его часто добавляют в продукты, которые сами по себе не являются богатыми источниками этой клетчатки.

Категории продуктов с добавленным пектином

Пектин может встречаться в составе многих обработанных товаров. К ним относятся кондитерские изделия, джемы, желе, мармелад, йогурты, творожные десерты, мороженое, некоторые молочные продукты (кефир, моцарелла), хлебобулочные изделия, соусы, детское питание, мясные и рыбные продукты (например, паштеты или фаршированные изделия для улучшения консистенции), а также напитки (соки, смузи) и батончики-мюсли.

Итог: чтобы увеличить потребление пектина, можно есть больше свежих фруктов и овощей, особенно яблок и цитрусовых. Также стоит читать этикетки на продуктах: в составе он может быть указан как «пектин» или «пищевая добавка E440».